Formations - C9 - Formations à l'hygiène en cuisine
Impositions en matière de formation
Introduction
Comme le prévoit l’A.R. du 7
février 1997 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires, les Responsables
des établissements doivent s’assurer que toute personne affectée à la
fabrication et/ou à la mise dans le commerce de denrées alimentaires soit
encadrée, dispose d’une formation en matière d’hygiène alimentaire en
fonction de son travail et suive les instructions appropriées qui lui
permettent d’appliquer les dispositions de cet arrêté (cf. rubrique traitant
de l’hygiène en cuisine).
C’est pourquoi le personnel
de cuisine des établissements scolaires de la Fédération Wallonie-Bruxelles doit
suivre ces formations ainsi que des recyclages périodiques.
Pratiquement
Ces formations sont notamment
organisées par :
L’A.F.S.C.A. (Agence Fédérale pour la Sécurité de la
Chaîne Alimentaire)